Tradycyjne potrawy Lanzarote

Podczas wizyty na Lanzarote możesz być zainteresowany poznaniem wszystkich wspaniałych dań i przekąsek, których możesz spróbować na wyspie. W tym artykule poinformujemy Cię o niektórych potrawach z gastronomii wyspy, które zachwyciły wielu odwiedzających Lanzarote.

Typowe sery z Lanzarote.

Sery z kóz Majorero, które można również znaleźć na wyspie Lanzarote, zawsze były rozkoszą dla każdego mieszkańca i odwiedzającego wyspę ze względu na wyjątkową obróbkę, jaką przechodzą te przekąski, aby uzyskać tak charakterystyczny smak. Co ciekawe, podpuszczka jest wyciskana, a nie gotowana, co pozwala zachować wiele walorów smakowych i nadaje serom gładką konsystencję, której kilka rodzajów polecamy spróbować:

 

- Quesos de Uga: Zaliczane do najlepszych serów na świecie, zdobyły nagrody jako najlepszy ser Wysp Kanaryjskich w 2023 roku. Są pokryte popiołem, inne oliwą z oliwek, barwnikami roślinnymi lub papryką. Zwierzęta żyją bez żadnego stresu i z bardzo staranną dietą opartą na zbożach, trawie i paszy z zewnątrz. Woda jest również bardzo ważnym czynnikiem, uzyskiwanym przez odwróconą osmozę i mikrofiltrację.
- Sery kozie: Najwyższej jakości sery są owijane popiołem, aby wzmocnić ich aromat i smak, co powoduje również wcześniejsze wysychanie skórki i szybsze dojrzewanie sera.

 

 

Gofio.
 

Będąc jednym z symboli kanaryjskiej kultury i gastronomii, jedzenie to zawsze było kluczowe dla mieszkańców archipelagu kanaryjskiego, zarówno dla aborygenów, jak i obecnie, ze względu na jego wysoką wartość odżywczą. Może być przechowywany przez długi czas w dobrych warunkach i był powszechnie spożywany przez żeglarzy i ludność hiszpańską podczas wojny domowej.

 

- Sancocho: Popularne danie z solonej ryby w towarzystwie bulionu warzywnego, słodkich ziemniaków i gofio pella. Najbardziej typowe danie Wielkiego Piątku, spożywane głównie w nadmorskich wioskach, ponieważ nie znano jeszcze dobrych technik konserwowania ryb. Danie to narodziło się, gdy technika solenia stała się znana, stając się głównym pożywieniem dla tych, którzy pracowali na polach lub na morzu.

 

- Escaldón de gofio: Rosół mięsny lub rybny zmieszany z gofio, nie może być bardziej pocieszającego przepisu dla każdego mieszkańca Wysp Kanaryjskich. W czasach Guanczów danie to było przygotowywane głównie z pszenicy, jęczmienia lub soczewicy, ale później na wyspie zadomowiła się kukurydza i zaczęto używać bardzo cenionej "mąki jaglanej", która stała się tradycyjnym składnikiem archipelagu i została ochrzczona mianem gofio.

 

 

Ośmiornica z grilla: Będąc jednym z najbardziej rozpoznawalnych stworzeń oceanu na archipelagu Wysp Kanaryjskich, ośmiornica zawsze była bohaterem kanaryjskiej gastronomii. To danie jest zwykle podawane z całą ośmiornicą gotowaną na patelni z mojo lub zielonym pesto, w towarzystwie pomarszczonych ziemniaków i orzeźwiającej sałatki. 

 

Łosoś wędzony Uga: Jeden z najlepszych wędzonych łososi w Europie. Ryba pochodzi z Norwegii i Szkocji i jest wędzona solą z patelni solnych Janubio. Jest przygotowywany na zimno, a kluczem jest dym.

 

Polvito uruguayo: Deser ten zawdzięcza swoją nazwę urugwajskiej kobiecie, która wymyśliła go, gdy mieszkała na Gran Canarii i chciała stworzyć deser, dzięki któremu można by cieszyć się wszystkimi słodkimi przysmakami wyspy. W krótkim czasie stał się on tradycyjnym kanaryjskim deserem i rozprzestrzenił się po całym archipelagu.

 

Lapas: Ten skarb dla miłośników owoców morza jest zwykle podawany z grilla z odrobiną zielonego mojo, nosząc nazwę lapas con mojo. Najwyraźniej poszukiwanie limpetów trwało od czasów przedhiszpańskich, ponieważ na całej wyspie znajdują się znaleziska archeologiczne złóż muszli mięczaków morskich. Stworzenie to było nie tylko uprawiane ze względu na swój wyśmienity smak, ale muszle tego zwierzęcia były używane od czasów starożytnych do tworzenia instrumentu znanego również jako limpets.

 

Mięso kozie: Mięso kozie, znane również jako baifo, jest najczęściej spożywanym mięsem na wyspie Lanzarote, zarówno w gulaszach, jak i pieczone lub smażone. Pomimo tego, że jest to wyspa otoczona oceanem, a zatem ma obfity wybór ryb, mięso tego zwierzęcia jest prawdopodobnie spożywane częściej niż ryby. Historia hodowli bydła na wyspie Lanzarote sięga wielu lat wstecz, nic więc dziwnego, że tradycja pasterstwa jest nadal głęboko zakorzeniona w wielu mieszkańcach Wysp Kanaryjskich.

 

Czarna świnia ssąca z Lanzarote: Ta rasa świni pochodzi z Archipelagu Kanaryjskiego i jest bardzo pożądana w kanaryjskiej gastronomii, co sprawiło, że była nawet bardzo zagrożona wyginięciem w latach 80-tych, dopóki nie podjęto środków zaradczych, utworzono Asociación de Criadores de Cochino Negro de Canarias i stała się bardziej powszechnym zwierzęciem w hodowli na wyspach. Najbardziej cenione przez Kanaryjczyków są chicharrones z czarnej świni.

 

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym, gdzie zjeść na Lanzarote, polecamy odwiedzić nasz przewodnik turystyczny.